เมื่อซื้อมีดสำหรับห้องครัวคุณจำเป็นต้องกำหนดฟังก์ชันการทำงานของตนเนื่องจากสะดวกในการดำเนินการต่างๆด้วยมีดที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน

ที่จะตัดอาหาร, มีดที่มีความกว้างใบมีดยาวซึ่งมีปลายทื่อเนื่องจากสามารถตัดผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ได้ มีดเดียวกันจะสะดวกในการตัดผักลงไปในสลัด ด้วยทักษะที่เหมาะสมนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฉีกปลายใบมีดจากคณะกรรมการ

แต่มีดขนาดใหญ่ไม่สะดวกในการลอกหัวหอมกระเทียมและผักอื่น ๆ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้ใช้มีดขนาดเล็กที่มีใบมีดแคบสั้น ทำความสะอาดมันฝรั่ง, แครอท, beets, อะโวคาโด, โดยไม่ต้องตัดส่วนเกิน, คุณสามารถผลิตมีดขนาดเล็กเหมือนกันและคุณสามารถ ซื้อมีดมันก็เรียกว่าเครื่องปอกหรือเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมีมีดสำหรับบางกลุ่มผลิตภัณฑ์มีรูปทรงและขนาดที่เฉพาะเจาะจง สำหรับขนมปังมักจะใช้มีดที่มีใบมีดโกนยาว ความยาวของมีดช่วยให้คุณสามารถตัดขนมปังก้อนขนาดใหญ่และรอยหยักบนใบมีดช่วยลดปริมาณเศษและไม่บดม้วนอ่อน มีดที่มีใบมีดคู่มีไว้สำหรับกะหล่ำปลี shredding ส่วนสองส่วนของใบมีด - ด้านบนและด้านล่างตั้งอยู่โดยมีความลาดเอียงเล็กน้อยอยู่ด้านข้างกัน มันเป็นขนาดของการเปลี่ยนแปลงนี้ที่กำหนดความกว้างของฟางตัดเมื่อ shredding

ถ้ามีแผนจะเตรียมอาหารญี่ปุ่นครัว - ซูชิและม้วนคุณต้องซื้อมีดพิเศษสำหรับตัดม้วน - มีใบมีดบางยาวแหลมด้านหนึ่ง เพื่อให้คมชัดขึ้นคุณควรซื้อเครื่องลับคมด้วยหินอย่างเดียวเพื่อให้คมมีดญี่ปุ่นได้อย่างถูกต้อง

มีดที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดและรูปร่าง,แต่ยังเกี่ยวกับวัสดุในการผลิต นอกจากมีดที่มีใบมีดโลหะมีดเซรามิกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น พวกเขามีความคมชัด แต่มีข้อเสียเปรียบมาก - ความเปราะบาง

ใบมีดโลหะไม่เหมือนกันทั้งหมดพวกเขาจะโดดเด่นด้วยความหนาแน่นของเหล็กความหนาของโลหะ

สำหรับการตัดบางมีดที่มีใบมีดบางสะดวกกว่า แต่ก็เป็นที่ต้องการของโลหะหนาแน่น นุ่มจะง่ายต่อการบด แต่ก็ยังหมองคล้ำได้เร็วขึ้นและจะให้บริการน้อยลง

ที่จับของมีดอาจเป็นโลหะหรือจากพลาสติก มีดโลหะหล่อแข็งสามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้องว่ามีความคงทนมากที่สุด แต่ก็ค่อนข้างหนัก พวกเขาส่วนใหญ่เลือกโดยเชฟที่มีประสบการณ์ ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงมีดที่มีด้ามจับทำจากพลาสติก สามารถใส่ใบมีดเข้าที่จับหรือยึดด้วยริ้วได้

ตัวเลือกที่สองมีความน่าเชื่อถือและง่ายต่อการซ่อมมากขึ้น